Món chay: Cuốn diếp

* Nguyên liệu:

- Lá cải bẹ xanh: 5 lá, cắt đội theo chiều dọc, bỏ phần cuốn lá cứng.

- Chả lụa chay: 100g, cắt thành thanh nhỏ có chiều dài bằng chiều ngang lá cải.

- Đậu hủ: 100g, cắt miếng nhỏ, chiên vàng. Ướp chút xíu muối, đường, nước tương, dầu ăn.

- Khoai lang: 1 củ, cạo vỏ cắt thanh nhỏ, rửa sạch, chiên vàng.

- Rau thơm: 1 ít, lặt lấy lá, rửa sạch.

- Bún tươi: 100g (có thể không cho vào nếu kiêng tinh bột)

- Gừng tươi: 1 ít xắt lát mỏng.

- Bông hẹ: chần nước sôi, ngâm nước lạnh để giữ màu.

Cuốn diếp chay - Ảnh: Long Phan

+ Tương chấm:

- Tương đen ngọt: 3 muỗng canh + 2 muỗng bơ đậu phộng + 1 muỗng cà phê đường.

- Bột năng: 2 muỗng cà phê hòa tan trong ít nước

- Boa rô bằm nguyễn: 1 muỗng canh.

* Cách làm:

- Trải lá cải xanh trên thớt, cho lần lượt chả lụa, đậu hủ, khoai lang, rau thơm, ít bún tươi, ít gừng. Cuộn thật khéo và chắc tay, dùng cọng hoa hẹ buộc lại.

- Tương chấm: cho ½ muỗng canh dầu ăn, đun nóng, cho boa rô vào phi thơm vàng, cho hỗn hợp tương ban đầu vào khuấy thật đều, cuối cùng là bột năng hòa tan để nước chấm sệt lại.

Lê Vũ thực hiện